|
|
Gekruide Vis Met Rijst
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Arabische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
- 275 gr droogkokende rijst
- 1/2 theel. safraan
- 700 gr stevige gefileerde vis
- 1 laurierblad
- 6 schijfjes citroen
- zout en versgemalen peper
- 1,5 dl olijfolie
- 1 grote ui, gesnipperd
- 25 gr rozijnen
- 50 gr pijnboompitten
- 1/2 theel. allspice
- 1 theel. gemalen komijn
- 1 eetl fijngehakte munt
- 1 eetl fijngehakte peterselie
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
- Kook de rijst met de safraan 12-15 minuten. Giet de rijst af
- Snijd de vis in stukjes
- doe ze in een pan met het laurierblad, de plakjes citroen, zout en peper en giet er zoveel water op dat ze onderstaan. Laat 15 minuten tegen de kook aan pocheren
- Neem de vis uit de pan en verbrokkel hem
- Fruit de ui 10 minuten in de hete olie. Roer er de rozijnen, de pijnboompitten, de komijn, de all spice, zout en peper door. Laat 2 minuten samen stoven.
- Doe de rijst, de vis en het uienmengsel in een grote kom. Roer met de munt en de peterselie voorzichtig door elkaar.
- Schep het mengsel in een ovenschaal, dek hem af en zet hem 20 minuten in de voorverwarmde oven.
Geef er sla bij.
|
|
|